Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı Tarifi için Öncelikle

Çökertme kebabı MALZEMELER:

• Yarım kilo bonfile
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet biber
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı nane ve karabiber
• Tuz, kimyon, toz biber

SOS İÇİN MALZEMELER:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Nane, pul biber

Bonfile etlerinizi jülyen şekilde doğrayın. Ardından derin bir kaba alın. Sarımsak, soğan, biber, nane, karbonat, karabiber, süt, tuz ve zeytinyağını etlerin üzerine ekleyerek güzelce karıştırın. Kabın ağzını streçleyin ve buzdolabına koyun. Etlerinizi bu şekilde 5-6 saat kadar buzdolabında bekletin. 
Dolaptan aldığımız etleri döküm tavaya alarak mühürleyelim. Ardından etleri teflon tavaya alalım ve etlerin kendi suyuyla pişmesini sağlayalım. Bu esnada tavanın içine yağ vb.  hiç bir malzeme eklemiyoruz. Etin suyunu önce salıp sonra geri çekmesini beklerken arada karıştırmayı ihmal etmiyoruz.
Bu sırada patateslerimizi kibrit büyüklüğünde kesiyoruz. Bunun yerine rendenin iri kısmıyla rendelemeyi de tercih edebilirsiniz. Patatesleri yarım saat kadar tuzlu suda bekletiyoruz. Böylece patateslerimiz daha çıtır bir şekilde kızaracaktır. Ardından patateslerimizin suyunu havlu peçete yardımıyla alarak kızartma tavasına alıyoruz ve güzelce kızartıyoruz.
Bir diğer işlem için ayrı bir tavaya bir miktar yağ koyuyoruz ve salçayı ekliyoruz. Salçanın üzerine baharatları ekleyerek karıştırıyoruz. Salçanın hafifçe pişmesini sağlıyoruz. Servis tabağına önce patatesleri yayıyoruz. Ardından sarımsaklı yoğurdun üzerine etlerimizi yerleştiriyoruz. Son olarak da salçalı sosumuzu etlerin üzerine yayıyoruz.